2021/07/09 21:00
こんにちは！！
今日は生麩を使った「お吸い物」の紹介です♫
～だしの取り方～
【材料4人分】
●水 １L
●昆布 20ｇ
※昆布はものによって厚みが変わるため、
分量は大きさではなく必ずグラムではかりましょう。
●鰹節 20ｇ
①昆布を30分～1時間ほど水に浸ける。
②強火で加熱し、６５℃になったら火を止めて１０分間おく。弱火で再び加熱し９０℃
になったら昆布を引きあげる。（加熱しすぎるとえぐみがでるので気をつけて。）
③火を止めて鰹節を一気に投入し、5分たったらサッと漉す。
【材料4人分】
●出汁 800ｍL
●好みの具材 今回はしいたけ・おくら・梅麩(小）・南瓜麩
●塩 小さじ1/2～2/3
●薄口醤油 小さじ2
①具材を湯引きする。
沸騰した湯に塩少々(分量外）を入れ、しいたけ・おくら・梅麩・南瓜麩をサッと湯がきます。
②出汁で具材を煮たら、味を調える
①で湯引きした、しいたけ・梅麩・南瓜麩を出汁で煮たら、薄口醤油と塩で味を調えます。
※ぐつぐつ煮たら出汁が濁るので具材に火が通ったら火を止める。
③具材を椀に盛って、出汁を注ぎ、オクラを添える。
梅麩・南瓜麩・しいたけをお椀に盛り付け最後にオクラを盛る。
丁寧にとった出汁は味わいが格別です♫その出汁に染みこんでる具材も上品なうま味があります。
生麩もほんのり南瓜の味がして柔らかくモチモチして食べやすいです😍是非チャレンジしてみてください😆🍴
最近は暑い日が続くのでクーラーをかける方が多いと思いますし、体が冷えたりすると思います。
ご飯の時に温かいお吸い物と一緒に・・・ホッとしたお食事時間を過ごし下さい✨✨
～今回使った生麩～
